Internet@ der Deutschen Bäckerzeitung hammer_10005

 

 

Webhammer von www.handwerk.de

neu-urtr03

Rahmstrudel

Rezept des Monats Juni:

Rahmstrudel

Zutaten für den Teig:

  • 220 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Öl

Für die Füllung:

  • 50 g flüssige Butter oder Margarine
  • 5 EL Zucker
  • 180 g Quark
  • 140 ml Schmand
  • 2 Eigelb
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Rosinen
  • 2 Eiweiß
  • 20 g flüssige Butter oder Margarine
  • 70 g Semmelbrösel


Für den Guß:

  • 1/4 l heiße Milch
  • 5 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt
Rahmstrudel

Für den Teig Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Salz, Wasser und 2 EL Öl hineingeben und zu einem dicken Brei verrühren. Mit dem restlichen Mehl vom Rand her zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Öl bestreichen und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine mit Zucker, Quark, Schmand, Eigelb, Vanillezucker, und Rosinen verrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und über dem Handrücken ausziehen, bis er durchsichtig wird.
Mit zerlassener Butter oder Margarine bepinseln, mit Semmelbrösel bestreuen und mit der Quarkmasse bestreichen.
Die Ränder frei lassen und über die Füllung schlagen. Von der Längsseite her aufrollen und in eine gefettete, feuerfeste Form mit hohem Rand legen.
Den Strudel mit zerlassenem Fett bestreichen und im Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen, dabei nach ca. 30 Minuten mit der heißen Milch begießen. Nach dem Backen mit Zucker und Zimt bestreuen

guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr BäckermeisterRaimund Licht

Wenn Sie ein tolles Rezept kennen oder vielleicht selbst eines kreiert haben, und wenn Sie möchten; dass wir es hier auf dieser Seite veröffentlichen  .......her damit.

den Duft der Mosel - eingefangen in einem Glas???

Link zum Wein- und Ferienort Lieser

Bäckerei Licht, am Markt 40, 54470 Lieser/Mosel, Tel.: 06531-6345, Fax: 06531-3645,
e-mehl:
licht@baecker-licht.de         zumImpressum>>>

Verantwortlich für den Inhalt und die Gestaltung von www.baeckerei-licht.de ist Raimund Licht, Bäckerei Licht, Lieser/Mosel. Mit dem entprechenden Quellhinweis und einem Link auf “Bäcker Licht´s leckere Seiten” können auch Artikel oder Bilder verwendet werden. Gegen Nutzungsentgelte können auch Programmteile erworben werden.

[die Qualität]